荣幸。”逸仙微微欠身。

　　架起比往常所用的大锅还要更大两个号的大锅。

　　倒入大半锅的水。

　　淘米，用大筐盛住，沥干。

　　仿佛厨房内和食材有关的时间都被拨快了一般。

　　米沥干，水烧开——将沥干的米倒入锅内，搅拌均匀，取出多余的水，压上逸仙之前做好的木锅盖，圈上围锅布，焖。

　　擦擦汗，“老卤汤还在原来的地方吗？”王雨打开恒温柜。

　　“是的，一如往常。”逸仙将冰冻的鸡全翅，鸡翅根，鸡爪，鸡心，鸡胗取出化开。

　　“味道越来越浓了。”王雨取出老卤汤，将老卤汤用砂锅烧开撇去浮沫，然后全部倒进超大号砂锅。

　　“许久没用上这种型号的锅具了。”逸仙微微感叹，焯水凤爪，盐洗鸡胗，熟练而超乎寻常的快速，“而且，您的能力似乎变得更强了，不仅仅具现于您所处理的东西了。”

　　“可能吧。”王雨并不怎么在意，将所有配料（葱，姜，冰糖，糟卤，盐，老抽，良姜，陈皮，紫苏，白扣，肉扣，草扣，沙仁，茴香，桂皮，香叶，生抽，草果，大料，花椒，丁香，荜菝，香果，香沙）以及鸡全翅，鸡翅根，凤爪，鸡心，鸡胗扔进砂锅内小火炖着，等一会之后焖。

　　同样的大砂锅，预热。两口大铁锅，预热。逸仙将茄子切成条状，放点盐抓两下，让里面的水分析出来。王雨将辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁。逸仙铁锅热油，放入水分析出的茄子炸成金黄色捞出。同时，王雨在另一口锅放入五花肉煎香，煸出油，然后舀入豆瓣酱，小火炒出红油，再放入泡椒、蒜蓉和姜蓉，炒香后倒入逸仙递来的金黄色茄子，锅勺翻动，将茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁，大火收汁至浓稠，茄子好了马上倒入热好的大砂锅中，盖好盖子，同样焖着。

　　逸仙将茄子递给王雨之后，重新取出……36只冰冻整鸡。化冰之后，将鸡翅向后上方反向别在颈部后方，另一支鸡翅由放血刀口处塞进，口中扯出，别于颈后！敲短鸡腿根部，以及胸骨，将双腿借力别进鸡腹，两腿肘部再次别住，如同天鹅凫水！

　　在逸仙处理烧鸡的造型的时候，王雨重新换上两口大锅。都烧水，一边先加去皮山药，一边后加去皮紫薯。拜托逸仙抽空倒出两口大锅内的水，将煮烂的紫薯和山药分别在两口锅里捣成泥。紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。用原来煮紫薯山药的水化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，山药泥渐渐变成淡紫色。将紫薯泥和山药泥或先后，或混合的倒入糕点模具刮平，放入大冰柜冷藏。

　　再次将清水煮沸，撒入适量精盐，将配比好的配料（生姜、香叶、大料、花椒

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